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吃貨都在問"開江魚"哪賣真貨 究竟啥味看這里(圖)
吃貨都在問"開江魚"哪賣真貨 究竟啥味看這里(圖)
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  ①水文局說:后天(4月6日)前后開江

  根據(jù)哈爾濱市水文局分析預(yù)測(cè),松花江哈爾濱江段將于4月6日前后開江,開江形勢(shì)以文開為主。所謂的“文開江”,是與“武開江”相對(duì)應(yīng)的,“武開江”指冰面突然崩跨,隨江水急沖下來;“文開江”指江面一點(diǎn)點(diǎn)融化的樣子。

  ②吃貨形容:肉質(zhì)冰清玉潔是中國(guó)“四大鮮”之一,異常鮮美


 

  開江魚,由于整個(gè)冬天的忍饑挨餓,體內(nèi)的脂肪已經(jīng)消失殆盡、廢物也排放得異常干凈,其肉質(zhì)變得非常緊密、不肥不爛,因此魚肉便會(huì)異常鮮美,與其他時(shí)節(jié)的魚或海魚有很大區(qū)別。肉質(zhì)用冰清玉潔形容亦不為過,烹調(diào)得當(dāng),滋味鮮美難以形容——開江魚成了不可多得的美味,在中國(guó)著名的“四大鮮”中占有一席之地。

  ③已上市,但一年只有20天的“開江魚”

  開江魚之所以稱作開江魚,就是因?yàn)檫@魚只在開江的時(shí)候才有,一年之中,只有四月份二十幾天的時(shí)間中才可以吃到鮮美的開江魚。再遲些,春氣入水,魚兒開始化育,但也吸收了濁氣,便沒了那種鮮美而“泯然眾魚矣”。

  ④哈爾濱哪里有賣開江魚?

  “開江魚”是稀罕物,不是在超市可以買到的。只有懂行的食客才能盡享開江魚的美味。

  可能有魚地點(diǎn)一:早市。想要吃到這種美味,要去地?cái)傉。在哈爾濱的早市,會(huì)有人賣“開江魚”。

  可能有魚地點(diǎn)二:江邊地?cái)偂?/strong>在江邊,會(huì)有人擺地?cái)傎u“開江魚”。

  可能有魚地點(diǎn)三:到江邊有不少釣魚的人,也能找到漁民,想要買魚可以找他們商量。

  可能有魚地點(diǎn)四:一些專門的魚店,他們說自己賣的是開江魚。

  ⑤你一定要有慧眼

  知道“開江魚”長(zhǎng)啥樣!

  號(hào)稱是“開江魚”的,真的少,假的多。所以,不要輕易購(gòu)買,一定要認(rèn)準(zhǔn)。

  據(jù)水產(chǎn)專家介紹,記住2點(diǎn)能分辨

  1)開江魚都比較瘦,是細(xì)長(zhǎng)的體形,大腹便便的都不是。

  2)肉質(zhì)較緊,肉偏軟的魚肯定不是江魚。

 
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