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餛飩技術(shù)哪里找?快去安陽(yáng)王廣峰小吃培訓(xùn)學(xué)校吧
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餛飩,是我國(guó)漢族傳統(tǒng)面食之一,四方薄皮包餡兒,放進(jìn)沸水煮熟后帶湯食用。其起源于北方,發(fā)展至今已成為名號(hào)繁多,制作各異,且深受人們喜愛(ài)的人氣小吃。餛飩遍布全國(guó)各地,叫法各異,除北方及江浙地區(qū)稱為餛飩,如今尤為出名的要數(shù)廣州云吞和四川抄手了。

相傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,吳王打敗越國(guó),生俘越王勾踐,得到了很多寶貝,其中包括西施美女。這日正逢冬至節(jié),宮廷內(nèi)外歌舞升平,按例接受百官朝拜的吳王卻食欲欠佳,毫無(wú)趣。西施看出后,便趁機(jī)跑進(jìn)御膳房,想做出一種新式點(diǎn)心,來(lái)表自己的心意。經(jīng)過(guò)和面搟皮,手中翻了幾個(gè)花樣后,終于包出一種簸箕式的點(diǎn)心。做好后放入滾水里,沒(méi)多久便見(jiàn)只只泛上水面。將其盛入加了鮮湯的碗里,再撒上蔥、蒜、胡椒粉,滴上香油,獻(xiàn)給吳王。吳王嘗后,瞬間胃口大開(kāi),便一口氣吃了一大碗,問(wèn)道:“這種點(diǎn)心叫什么?”西施暗中好笑心想:這個(gè)無(wú)道昏君,整天渾渾噩噩,簡(jiǎn)直是混沌不開(kāi),便隨口應(yīng)道:“餛飩!睆哪且院螅@種點(diǎn)心便以“餛飩”為名傳到民間。

在北方等地,包餛飩常以芹菜或白菜或大蔥加上鮮豬肉作餡兒,把豬肉和蔥剁碎并攪拌好后,用餛飩皮包裹后煮食,因餛飩皮較薄,故煮熟后有透明感。也因其薄厚之別,把等量的餛飩與水餃放入沸水中煮,煮熟餛飩費(fèi)時(shí)較短;而煮水餃過(guò)程中則另需加入3次涼水,經(jīng)歷所謂的'三沉三浮',才能保證煮熟。所以相對(duì)而言,餛飩比水餃更受歡迎,F(xiàn)在是不是對(duì)餛飩更有感覺(jué)了呢?那就快來(lái)一碗解解饞唄。

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