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　　當(dāng)?shù)仡H具代表勝的名點(diǎn)小吃有搓魚面、拉條面、砂鍋、餛飩、臊子面、炮仗面、糊鍋面筋等，小吃集中在振興市場(chǎng)美食一條街和鏡鐵路美食一條街，夏天在建設(shè)東路還設(shè)有美食夜市。

　　嘉峪關(guān)的餐館很多，且各有拿手好菜，令人贊不絕口。富有地方特色的風(fēng)味佳肴有雪山駝?wù)啤⒏瓯谘嘤�、烤羊腿、黃燜羊肉、紅燜羊肉、戈壁雁影、雄關(guān)酥、駝蹄羹、油爆駝峰、菊花牛鞭、麒麟駝?wù)萍盎鹧婵狙蛲�、涮羊肉等�?

  雪山駝?wù)?/span>      

“雪山駝?wù)啤币越K年白雪皚皚的祁連山、廣闊無垠的戈壁灘和沙漠之舟的駱駝群為背景，經(jīng)過精心構(gòu)思，以高超的烹飪技藝再現(xiàn)了河西走廊特有的壯麗景色。

  駝蹄羹      

據(jù)《異物匯苑》記載，駝蹄羹原為兩晉時(shí)陳思王所創(chuàng)，“甌值千金，號(hào)為七寶羹”。隋唐沿襲，多為貴族享用。杜甫《自京赴奉先縣詠懷五百字》中有“勸客駝蹄羹，霜橙壓香桔”之佳句。說的是唐玄宗與楊貴妃在驪山華清宮之時(shí)，所用的珍饈中就有“駝蹄羹”一味。沿襲至今，我店師傅配以粵菜風(fēng)味，更令此羹蹄掌筋柔、湯厚味醇、鮮香不膻。

  菊花牛鞭      

以小公牛之牛鞭(牛沖)為主料，配以枸杞燒制而成。將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出，順尿道剖成兩片，除掉尿道膜刮洗干凈，剞上菊花花刀后改成段。雞腿一只，蔥、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺內(nèi)添植物油燒至6成熟，投入煨好的牛鞭走油撈出，勺內(nèi)留底油，蔥、姜絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加處理好的枸杞，放入精鹽等調(diào)味品燒開，撇去浮沫，下入牛鞭花，燒至入昧后勾芡，淋明油出勺裝盤即。此菜造型美觀，口昧香醇，色澤鮮亮。既有食用價(jià)值，又有藥用價(jià)值，具有滋腎潤(rùn)肺．強(qiáng)筋壯骨之功效。

  孜然羊肉      

先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。芫茜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤里，還可點(diǎn)綴些芫茜在上面。

  榆錢