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奇魚  
 
奇魚
來自:云游四方 發(fā)布時(shí)間:2008-11-17 點(diǎn)擊次數(shù):

 西雙版納的魚類有6個(gè)目,19個(gè)科,92種。境內(nèi)縱橫交錯(cuò)的江河里,有許多稀有的“奇魚”、“怪魚”生長!捌骠~”、怪魚“中的一些魚種,是味道鮮美的食用魚。

    巨,俗稱面瓜魚,傣語叫做“巴些‘,是瀾滄江水系中的“奇魚”之一。這種魚,皮灰黑,肉黃如南瓜,故稱面瓜魚。面瓜魚的頭和前軀特別粗大,體重可達(dá)50多千克。奇魚性遲鈍,頗貪吃,既易被網(wǎng)罩住,又昭然若揭的見餌便上鉤。傣家人捕到個(gè)體大的面瓜魚,便像宰豬般將魚宰殺后砍塊出售。這種魚刺少肉多,適合烹飪魚丸、炒魚片、清燉、燒湯等。面瓜魚做魚丸,只需抽去魚塊上的粗刺,將肉剁細(xì),加少許淀粉攪拌后攏成團(tuán),在肉湯內(nèi)煮熟,加撒點(diǎn)蔥花、芫荽便是味美可口的佳肴。面瓜魚切成小塊,回點(diǎn)姜、蒜燒出來的魚湯,也鮮香味美,令品嘗過的人嘖嘖稱贊。

    飛機(jī)魚(學(xué)名黃斑褶 ),也是當(dāng)?shù)氐囊环N“奇魚”。這種魚前軀呈三角形,腹面寬平,腹背隆起,胸鰭大而長,后體細(xì)圓偏扁。奇魚胞鰭展開時(shí),魚體形如飛機(jī),故有飛機(jī)魚之稱。在水中不善流動(dòng),常伏臥在水底的石塊上尋食。會(huì)借助發(fā)達(dá)的胞鰭與尾鰭跳躍,嬉戲時(shí)會(huì)躍出水面;尋食時(shí),會(huì)逆水跳躍。背色黑麻色,嘴邊圍有紅圈,有人稱其為“胭脂嘴”。奇魚,形狀奇特,肉味鮮美,用它做原料烹飪的鮮魚湯,不加味精也鮮美無比。


 

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