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　　1.冰粉、涼宵水

　　小桌一張，大多不設(shè)座，白紗布蓋著兩只大桶和一溜的瓶瓶罐罐，后面坐著大媽，前面站著食客，這就是冰粉、涼宵水。一塊錢一杯，酸酸甜甜，像他們的樣子一樣透爽。這可不是麗江的特產(chǎn)，云南很多地方都有，昆明叫做木瓜水和米涼蝦，但是口味不一樣。冰粉是一種草本植物的籽在水中搓揉后結(jié)成的低密度的果凍;涼宵是用米制成的，像小蝦米。因?yàn)橛昧嗣倒逄牵�所以昆明的口味香甜。梅子和木瓜的蜜汁兒，�?FONT color=#cc0033>麗江版的精華，所以口味酸甜，更為天然爽口。一樣來(lái)上一半，放上紅糖水，淋上蜜汁兒，撒上白芝麻，窈窕淑女最是好逑，喝了一杯，再來(lái)一杯，還沒(méi)行遠(yuǎn)又來(lái)一杯。這種大街小巷都有的飲料，只見(jiàn)本地人賣，不見(jiàn)本地人喝，為甚？原來(lái)納西人視當(dāng)街吃東西為大不雅，我猜他們定是買回家偷偷地喝。

　　2．油煎粑粑、餌塊 http://m.pettytribute.com

　　粑粑是生面的，放在柴火加熱的平底鍋里，用少量香油烙到兩面金黃，不放任何東西�？梢阅ɡ苯丰u，也可以就那么吃，原味麥香，我覺(jué)得比麗江粑粑好吃。一個(gè)管飽。餌塊，與別處不同，是正方形的，不用火直接烤，也是在平底鍋上烙軟，裹上韭菜、上10點(diǎn)左右收攤，每天定量供應(yīng)，想吃請(qǐng)?jiān)纭?

　　3.燕窩酥

　　一坨坨的，會(huì)有什么好吃。這就是我對(duì)他的第一感覺(jué)。吃了就感慨，居然有如此好吃的點(diǎn)心，進(jìn)口就化，軟軟的，微微的甜，不膩。吃之前撒上一些白糖粉，其實(shí)不撒味道也好。燕窩酥的油較重，入口時(shí)油先化，然后松脆的燕窩也融化在嘴里，咂吧幾下，就品出幾種淡淡的香味來(lái)，很奇妙。

　　4.白米糕

　　菱形，白白的小塊，有紅糖、白糖兩種口味。紅糖味的在正中點(diǎn)了紅點(diǎn)，模樣惹人喜愛(ài)。這是種蒸出來(lái)的米制食物，吃著滿嘴干干的面面的，不用擔(dān)心上火。賣米糕的大媽從不吆喝，推著三輪車邊走邊賣，要眼尖，才不會(huì)錯(cuò)過(guò)，在麗江古城關(guān)門口附近出現(xiàn)得最多。

　　5.麗江粑粑

　　“麗江粑粑鶴慶酒，永勝油茶家家有”這是在滇西北非常有名的說(shuō)法。麗江粑粑是麗江街頭最容易找到的食品之一。麗江粑粑分為甜咸兩種口味，因?yàn)橄愦嗫煽冢�而且不容易發(fā)霉變質(zhì)，只要吃的時(shí)候再蒸或煎一下，它照樣是香酥的。就是因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)，麗江粑粑曾經(jīng)是馬幫商隊(duì)必備的干糧，它的名聲也就隨之?dāng)U散開(kāi)了。木府大院附近有一家專以做麗江粑粑的小店，那里出售的而江耙把遠(yuǎn)近聞名，很多當(dāng)?shù)厝硕荚谀抢镔I著吃，而不是自己做。從他家門口掛著的“麗江粑粑”的那塊牌被熏黑的程度就可以知道有多長(zhǎng)的歷史。 http://m.pettytribute.com

　　6．酥油茶

　　與麗江粑粑一樣，酥油茶也分為甜咸兩種口味。是用酥油、雞蛋、鹽、麻籽、花生、核桃等，再加入煨好的茶葉水，盛在一種木制的細(xì)長(zhǎng)的筒內(nèi)，用一根木棍反復(fù)地?cái)嚢瑁��?dāng)?shù)厝擞纸凶龃蛩钟筒�。�?FONT color=#cc0033>麗江地區(qū)很多民族的主要飲茶方式，也是他們一天開(kāi)始必需的食品。對(duì)于第一次喝酥油茶的人來(lái)說(shuō)，第一口下去會(huì)有種異樣的怪味，但如果你堅(jiān)持再喝一口，那么，你就能體會(huì)到其中的醇香，當(dāng)然不用別人請(qǐng)，你會(huì)主動(dòng)再喝一口。甜的腥味較重，初嘗者最好從嘗試咸味的酥油茶開(kāi)始。如果只是想嘗一嘗酥油茶的味道，你可以先要半筒，這樣就不會(huì)造成浪費(fèi)了。

　　7.小鍋米線

　　所謂小鍋米線就是用銅制小鍋，在鍋內(nèi)加入排骨湯或肉湯煮漲，放入少許嫩韭菜、豌豆尖或白菜等配菜，待鍋內(nèi)湯水再次煮漲時(shí)放入米線，加入適量的甜醬油、咸醬油、精鹽、味精、酸腌菜，再次煮沸后便可盛入碗中，再依據(jù)個(gè)人口味加辣椒、蒜泥、花椒油等佐料。小鍋米線味道鮮美，酸辣適口，深受喜愛(ài)。小鍋米線在麗江是很受歡迎的，特別是在人多的小店里面，那個(gè)感覺(jué)真好。

　　8.雜鍋菜

　　就像它的名字一樣，這是一道融會(huì)各種新鮮時(shí)令蔬菜的美味。它的內(nèi)容豐富，可以加入豆腐塊、洋芋條、紅蘿卜條、韭菜根、青菜、白菜、藕片、粉絲等，用骨頭湯放在鍋內(nèi)煮熟，就好了。據(jù)說(shuō)，麗江古城晚清年間百歲坊出的那個(gè)108歲的壽星，就很愛(ài)吃雜鍋菜，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)豐富，值得一吃。

　　9.雞豆粉

　　雞豆粉也是不能不嘗的。別看雞豆粉其貌不揚(yáng)，但口感細(xì)膩，下飯和下酒均有出色表現(xiàn)。涼吃可以拌酸醋、醬油、蔥花、蒜、麻油等，消暑開(kāi)胃；熱吃可用平底鍋抹了香油雙面炸黃，加上調(diào)料，放點(diǎn)韭菜、香菜，味道獨(dú)特。在乾隆《麗江府志》中，曾把它稱作“黑豆腐”。幾百年來(lái)，雞豆粉經(jīng)久不衰，涼吃可拌酸醋、醬油、蔥花和蒜麻油，消暑開(kāi)胃；熱吃用平底鍋放了香油雙面炸黃，加上調(diào)料，放點(diǎn)韭菜、香菜，味道就香了起來(lái)。

　　10.米灌腸

　　米灌腸在納西語(yǔ)里稱作“麻補(bǔ)”，有點(diǎn)類似香腸。把九成熟的糯米飯和豬血漿、鹽、茴香籽、花椒等多種配料拌勻后灌入洗干凈的豬腸中，用鍋蒸熟。這是納西族人傳統(tǒng)的家肴。喜歡油滑爽口的就蒸著吃，怕卡路里高的就用油煎干，香脆可口，油分又少。吃的時(shí)候，切成片可煎可蒸，也是麗江地區(qū)的特有吃法。米灌腸不僅能夠填飽肚子，還能做藥。過(guò)去馬幫生活艱苦，風(fēng)餐露宿是家常便飯，容易的腹瀉、消化不良，遇到這種情況，趕馬大哥就會(huì)切上一片，烤焦后沖服，效果據(jù)說(shuō)很神奇呢。麗江古城的小飯館里大都有這道菜。

　　11.吹肝

　　吹肝，是取新鮮豬肝，經(jīng)過(guò)吹脹、腌制、天然風(fēng)干而成。其易于存放，可保存一年左右。吹肝經(jīng)洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料涼拌吃，其味香鮮，食而不膩，涼爽開(kāi)胃，是極好的涼菜。

　　12.油炸水蜻蜓 http://m.pettytribute.com

　　是從水里撈上來(lái)的蜻蜓幼蟲，個(gè)頭和蜻蜓成蟲差不多大小，但沒(méi)有翅膀。經(jīng)油一炸，體呈微黃。看著水蜻蜓一排排地陳列在盤中，沒(méi)有一點(diǎn)膽量還真下不了筷。酥香爽口，入口成沫，口感比炸螞蚱細(xì)膩，但要小心尾上的刺給你味蕾一下。

　　13.海棠果

　　在麗江被稱之為“多利”，是麗江的一種特產(chǎn)。在麗江海棠有三種，木瓜海棠、西府海棠、垂絲海棠。每到三月開(kāi)花，八月份這種比葡萄大不了多少，紅色果皮，黃色果肉的果實(shí)就成熟了。在海棠成熟的季節(jié)里，麗江古城中的居民幾乎每家都會(huì)晾曬一些（曬干了的就被稱作“多利幾補(bǔ) ”）。走在古城沖那些賣土特產(chǎn)的小攤上也都會(huì)看到它的蹤影。這種海棠果不但可以作為消閑的零食來(lái)吃，同時(shí)也是一味藥，具有開(kāi)胃、利尿、消炎的功用。在古城的忠義市場(chǎng)購(gòu)買是3元/斤；古城里是5-6元/小包，10元/大包。

　　14.麗江蜜餞

　　麗江蜜餞早有名氣，非常多的口味琳瑯滿目：蘋果、辣椒、海棠果、小白芨......好多你想都沒(méi)想到的東西，全由女主人手工制成，塊塊晶瑩透亮，似成色極佳的黃玉，味道五花八門，都有一個(gè)共同意思：甜蜜蜜。

　　麗江蜜餞種類很多，在此試舉一些：冬瓜蜜餞、梅子蜜餞、小白芨蜜餞、辣子蜜餞、紅薯蜜餞、番茄蜜餞、木瓜蜜餞、海棠果蜜餞、蓮藕蜜餞、茄子蜜餞、柚子蜜餞、桔子蜜餞......