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　　姑且不說(shuō)這個(gè)，我們先看看油茶是怎么做的吧！"打油茶最難的在于油茶湯.好的油茶湯要做到"三響":在茶缽里經(jīng)過(guò)錘砸的茶葉.倒進(jìn)熱烘烘的鐵鍋時(shí)用湯勺要烙得嗤嗤響,才能沖入熱水;茶湯開(kāi)后濾出茶泥,沖入揭碎了的生姜,胡椒或蔥頭蒜腦等佐料的茶缽中,再倒回下了茶油（注：茶油為當(dāng)?shù)匾吧�的一種茶仔炸出的油如今市場(chǎng)價(jià)90元每市斤別的地方還買(mǎi)不到哦！無(wú)茶油可用豬油）的滾滾燙的鐵鍋里,隨著"撲"的一聲脆響.湯馬上"咕嚕嚕"地在鍋里沸騰翻滾,這一步叫"回鍋";第三響就是勺子舀著湯倒下了油茶料的碗里時(shí),滾燙的湯淋在酥脆的茶料上,

也要發(fā)出嗤嗤的脆響,一臺(tái)油茶如此周而復(fù)始四輪.除了做到這"三響"之外,茶葉的選用也很講究,當(dāng)?shù)厝舜蠖嗍遣捎米约涸耘?自己加工的茶葉,味道純正.一餐油茶打四輪湯,茶葉用量適中,四輪湯濃淡相宜.做到了這些,打出來(lái)的油茶吃起來(lái)就會(huì)格外有味.
    打油茶要功夫,吃油茶也要功夫.按照風(fēng)俗,一臺(tái)油茶每人要吃四碗或四杯.吃四杯,意味著祝福你四季平安,四季發(fā)財(cái);初吃油茶的外鄉(xiāng)人一時(shí)不習(xí)慣,至少也要吃個(gè)兩杯,這樣,也會(huì)福祿雙貴.要吃出油茶的味道,就要吃得燙,喝得快,吃完一杯,一會(huì)又來(lái)一杯;吃慢了,湯涼了,就品嘗不到它的味道了,另外還有一個(gè)不得不說(shuō)的，只油茶如果要用筷子，只能用一根，如果你到了五排，吃油茶時(shí)主人給你一根筷子，這表示一心一意敬貴客和這是副食，主宴還在后面的意思，而這也是在考食客的用食技巧與吃相了，你可得悠著點(diǎn)哦。
    吃油茶有提神,興奮的作用,可以消除疲勞,振作精神.清晨起床后,中午勞動(dòng)歸來(lái)時(shí),人們精神疲倦,困乏無(wú)力,吃過(guò)油茶后,疲勞頓消,體力很快恢復(fù),精神倍增.五排地區(qū)上了年紀(jì)的人,每天早上,中午這兩餐油茶是雷打不脫的.他們說(shuō),不吃就會(huì)全身無(wú)力,工夫不能作了,他們?cè)溨C地稱(chēng)吃油茶是"吃鴉片煙",意思是說(shuō)上了癮,戒不掉了.
　

　夏天,油茶不僅可以消暑解熱,幫助消化,還是治療由于天氣炎熱引起食欲不振的良藥.夏季農(nóng)忙時(shí),人們不只是每天要吃?xún)刹陀筒?大多數(shù)人家還在收工后晚飯前也要喝上幾杯,才覺(jué)過(guò)癮.中暑了或感冒后,味口不好,什么也不想吃,可是油茶還是想喝兩杯.